米线的吃法也有多种，其中最吸引我的还是红烧牛肉米线，将红烧好的牛肉和汤汁，兑适量的水，然后再加入米线烹制而成。这样煮好的米线真的是入味鲜香，好吃到汤汁都能喝得干干净净，我家早餐时常会这样做来吃，每次做它，孩子再也不用叫早起，闻着味儿，就床上爬起来了，真的一点不夸张。工具/原料more牛肉(600克)米线(适量)桂皮(一小块)香叶(3片)八角2个大蒜6瓣生姜一小块小米辣6个葱花适量生抽3勺老抽2勺料酒3勺细砂糖3克盐适量十三香粉半勺香醋1勺鸭血1块方法/步骤1/11分步阅读

我们先将牛肉洗干净，再切成略有厚度的片状，然后放置一旁待用

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接着处理一些辅料，把桂皮八角和香叶用温水清洗干净，大蒜和生姜切片，小米辣洗净切成辣椒圈，这里小米辣也可以用干辣椒替代

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锅内倒入香油，将香油加热后倒入牛肉片，大火翻炒至牛肉变色为止，温馨提示，炒牛肉用香油，成品味道会更香哦

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然后倒入八角、桂皮、香叶、姜蒜片和小米辣，继续爆炒出香味

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再加入生抽、老抽、细砂糖、十三香粉、料酒、香醋和盐，翻炒至上色均匀后，继续翻炒2分钟。这里加醋是不会让成品有酸味的，大家可以放心，烧牛肉加醋是为了让它更易成熟

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2分钟后，倒入没过食材的水，盖上盖子，大火煮沸后，转小火慢煮。这里水量可以尽量多些，因为待会我们还要用它的汤汁煮米线

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小火炖煮到牛肉软烂后，就可以熄火了，如果锅内还剩有很多汤汁的话，千万不要收汁，因为这个汁要用来煮米线，另外家里有电压力锅的朋友，也可以用电压力锅压熟，这样可以节约时间

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红烧牛肉做好后，另起一锅，开始煮米线，我买的是干米线，比较难熟，所以需要提前先煮到8分熟

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米线煮到8分熟后捞出，过一下凉水，这样煮好后吃起来更清爽

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最后取几勺红烧牛肉汤和牛肉到锅中，再加入适量的水和盐，煮开后，把米线和切成块的鸭血下锅，煮3分钟左右，就可以熄火了，出锅前再撒上一把葱花增香。这里鸭血也可以不放，不影响味道

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还是自己做的红烧牛肉米线香，真材实料看得见，每一口都是大满足

家庭自制美食教学简易