今天带来的是猪肉酸菜水饺,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more五花肉（肥肉1:1）(10克（个人口味酌情增减）)酸菜、白菜（1:1）(10克（个人口味酌情增减）)花椒(一点点)大料(10克（个人口味酌情增减）)葱(10克（个人口味酌情增减）)姜(10克)酱油(1勺)料酒(1勺)盐(少许)十三香(10克（个人口味酌情增减）)花椒粉(一点点)胡椒粉(1小勺)蚝油(1勺)香油(1勺)鸡精(1勺)糖(10克)虾皮(10克（个人口味酌情增减）)鸡蛋(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/6分步阅读

花椒+大料，加水，放微波炉打一分钟。静置放凉，备用。馅料拌好后，加入到馅料里，去腥，并且馅料里需要适当加水，可以让煮好的饺子汤汁饱满。

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先腌制猪肉馅，可以让馅料更加入味，依次放入，姜末，葱末，盐，酱油，料酒，蚝油，糖，十三香，鸡精，花椒粉，胡椒粉，再打一个鸡蛋，可以让肉馅口感更嫩，之后，按照一个方向搅拌。静置二十分钟。

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菜料，酸菜和白菜1:1。酸菜洗好，剁碎，放盐，拌匀，杀水，把水挤出来后，放香油，封住酸菜不再出水。白菜，切碎，放盐，拌匀杀水，放香油，封住白菜不再出水。为了提鲜，泡一点虾皮，入馅。

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把肉馅和菜料一起拌匀，放入花椒水，少许香油。

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包饺子，将饺子皮中间捏在一起，然后两头捏向中间，掐褶。

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水开下锅，煮三开，饺子飘起来了，即可。