五花肉放在温水里冲洗干净。

准备好调味料：姜片、茴香、干辣椒和香葱。

取一锅子放在煤气炉上，锅中放入适量水，再加入1勺料酒，放入五花肉，水开后转中小火煮5分钟左右。

珐琅锅放在煤气炉上，锅中倒入少许食用油，油温热时，放入姜片、茴香和干辣椒炒香。

煮好的肉捞出，放入温水中冲洗后沥干水分，放入珐琅锅中。

略微煎制后，分别加入1勺南乳汁和生抽和冰糖，再放入香葱。

加入适量水，使水面比肉面略低，煮开后，转小火30分钟左右至肉软烂就可以了。

把肉捞出，稍微晾凉，切成片就可以上桌了。

做酱五花肉最好要选择一层精肉一层肥肉而且肉质比较厚的五花肉。

加入南乳汁，不仅做成的酱五花肉颜色更好看，而且口感也更好。