今天带来的是千层葱油饼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more面粉(10克（个人口味酌情增减）)开水(1勺)冷水(1勺)葱(10克（个人口味酌情增减）)花椒粉(一点点)盐(少许)植物油(1勺)方法/步骤1/18分步阅读

先来个集体照，所有食材的量根据需要的量，酌情增减

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大盆里放入面粉，放少许盐，缓缓加入开水，同时用筷子搅拌，盆子里的面粉有一半成颗粒状的时候，停止加热水

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开始加冷水，同样是分次倒入冷水，用筷子搅拌

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这个时候搅拌越来越费劲，直到盆底没有面粉颗粒，停止加水

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稍微揉一下面团，外层抹油，抹油后没拍照

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抹了油的面团盖保鲜膜醒面半小时，我是用的最懒的方法，直接用的盆子倒扣。

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取一只碗，放入3勺左右面粉，加入少量花椒粉，盐

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干净的锅里加入植物油，油的量要大于小碗里面粉的量，油烧热，放入切好的葱花，炒出香味，不要把葱花炒焦

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烧好的葱和油，一起倒入小碗，搅拌均匀，这就是我们平时说的油酥。（如果懒得熬葱油，直接把葱，面粉，盐，花椒粉放碗里，热油浇上也可以）

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面醒好不用揉，直接分小剂子，擀开，抹油酥，卷起来，怎么卷看步骤11，12。

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卷起来后，这样两边向中间卷，卷到中间，把两边的卷上下摞起来

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擀开

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擀到厚度差不多5mm的厚度。想吃酥脆的可以擀的更薄一点，想吃外酥里软的可以厚一点，根据个人喜好

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平底锅（电饼铛）烧热，放油，放入擀好的饼，用手把饼转两个圈，以便饼的底面均匀沾上油。盖盖，小火慢煎。如果是电饼铛就不用管它，两分钟以后翻面就可以。如果是平底锅，要经常掀开锅盖用铲子翻一下看看底上黄了没有，平底锅如果小火，饼的颜色出不来，可以适当的开大一点火。

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一面焦黄，翻面，用铲子撑起饼。在锅子尽量中间的地方放油，再用铲子把饼转两圈，底部均匀沾上油。盖盖，煎的方法根据上一步骤

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两面都煎好了，出锅。可以切块装盘，也可以直接手撕，本人喜欢这样霸气威武的吃法，所以，直接上手了…

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外酥里软的葱油饼就做好了！所谓的千层，并非一定要一千层，只是形容饼的层次多而已，万不可太较真，认真你就输了，哈哈！

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多出来的饼，擀开，用油纸分层隔开，放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来不用解冻就可以按步骤煎，和新做的饼一样，很方便