准备阶段，我用的是牛腱子。先把肉切成比较均匀的薄片。

熬制卤料汤的关键。 准备一口干净的炒锅，锅中放油，油热了，放入几大勺郫县豆瓣酱，（这个是个人口味哦，口味重的多放点）。翻炒至出红油，加入三四勺番茄酱，继续炒一会。 然后放入牛肉，翻炒至牛肉包裹住红色的酱汁。可以适当的放盐，根据个人口味。 炒好后，换个汤锅，把食材倒进去。加开水。 另一边，准备个小纱布，或者是有那种放卤料的盒子。把生姜片，大葱，花椒，小茴香，干辣椒皮，有香叶也能放，只要不是桂皮都行。放在纱布上，系紧了，不要露。一同放入汤锅里。 现在就可以煮了，煮到你认为牛肉的软硬度，是你比较爱吃的，就行。最后在调个味，放点盐，味精啥的。如果不够辣，在撒点辣椒粉。

清水下面

热水中，抄一下小青菜，香菜，蒜苗洗干净，切成段。待用

好了，最后把面捞出，浇上牛肉熬出的汤，放上几片牛肉，摆上小青菜，撒上香菜沫，哇塞，香喷喷的牛肉面来啦。而且牛肉熬的卤汤，能放冰箱保存好几天，一大家人都能吃哦。