麻婆豆腐，sauteed tofu in hot and spicy sauce,是四川省传统名菜之一，由豆瓣酱、花椒、辣椒炒制，再以清水焖制豆腐而成。为省时省力一般都是直接买麻婆豆腐料进行烹制，其实不用买，自己也可以做出简单美味的麻辣豆腐。下面一起看看小编的分享吧。工具/原料more豆腐(200g)辣椒面(5g)生抽(2g)老抽(2g)蚝油(2g)蒜瓣(3g)方法/步骤1/5分步阅读

新鲜嫩豆腐先切成片状，再用小刀划成小方块，装入锅中。

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冷水倒入锅中，没过小豆腐块。大火烧开一分钟。捞出豆腐放入碗中。

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平底锅烧干，倒入油烧热，热油滑锅倒出，再倒入适量凉油，放入蒜瓣大火爆香。将豆腐倒入锅中，炒香，再加入一勺热水。

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转小火加入一勺老抽一勺生抽一勺蚝油，一勺辣椒面，轻轻翻均匀。

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翻拌均匀的麻辣豆腐就做好了，撒入一点葱段，色泽好看，豆腐入味好吃！

注意事项

蒜瓣炒制过程中可加入花椒豆瓣酱五香粉等香料哦