首先，葡萄干是葡萄的干制品，将充分成熟的葡萄经过晾晒或人工干燥，使含水量达到16%以下即得。葡萄的多数品种都可干制，以新疆的罩阅无核白葡萄最好，该品种颗粒大、无核、含糖量高，制得的葡萄干品质优良，一般利用热气候在晾房内自然风干。

葡萄干也是含有很多的营养价值的，每100g葡萄干中含碳水化合物80g、蛋白质2.5g、膳食纤维1.6g，还有一些矿物质，是一种高糖的水果的加工制品。葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖之棍的含量高达60%。因此它非常甜。

葡萄干作为一种干果，很多人都会吃它。葡萄干对于妇女、儿童和贫血体弱的人来说，是非常好的食疗滋补品。它含有铁、铜、镁和钙的元素，对于治疗贫血症很有效果。

而且多吃葡萄干还可以暖肾、补血气、治疗贫血和血小板减少等功效。所以贫血的人可以多吃一些葡萄干，可以补血气。

葡萄干中含有丰富的多种矿物质和维生素、扬肤调氨基酸，能有效缓解身体疲劳。葡萄干对过度疲劳和神经衰弱者也有较好的补益。

女性多吃葡萄干，可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，提高免疫力。而且葡萄干中含有一种称为白黎卢醇的成分，它能有效地防止细胞恶变并抑制恶性肿瘤的增长。

葡萄干的营养价值以葡萄糖为主，所含果酸有助于消化，具能健脾和胃之功效。另外葡萄中还含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有补益。