豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。那该怎么做呢？工具/原料more豆腐(600克)盐(100克)胡椒粉 8克花椒粉10克高度酒100克方法/步骤1/7分步阅读

将买回来的豆腐切成小块备用，豆腐要选择质量好的，紧实的北豆腐。

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把豆腐放在小篦子上，篦子上必须铺一层干净的白菜叶，或者是玉米叶。

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豆腐上面也铺上一层干净的白菜叶或者玉米叶。然后畜何放入阴凉处，让它自然发霉，大概放十天左右，豆腐上有一层，微微发红的粘液，即可。五天以后要随时观察。

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发霉好的豆腐放入白酒中30秒捞出。

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捞出的豆腐接着裹满盐料，盐料就是把花椒碎和胡椒粉和盐一块拌匀的。

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然后找一个无水愁攀净无油的玻璃瓶，将豆腐一块块的叠放在一起封口蹲兼。放豆腐的时候，豆腐与豆腐之间不能留有空隙。密封保存十天以上，就可以吃了。

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做好的豆腐乳，香香的，口感很细腻。

注意事项

豆腐必须选择质量好的北豆腐。

让豆腐发霉大约在十天左右，五天以后要随时观察，发明的样子就是豆腐上长了一层，黄黄的粘液，有点微红。