如何做红烧茄子？一起来看看具体的烹饪方法。工具/原料more长茄子(一个)红椒适量青椒适量豆瓣酱一勺鸡精适量食用盐两勺香葱适量大蒜适量生姜适量食用油适量生抽适量陈醋适量白糖适量胡椒粉适量水淀粉适量方法/步骤1/20分步阅读准备一个长茄子，先分段切开，切成长条。2/20放入盘中，放两勺食用盐，用手抓拌均匀。3/20腌制十分钟。4/20然后准备一点青红椒切成细丝，切好放入小碟子中。5/20准备一点香葱，分段切开，和青红椒放到一起。6/20准备几粒大蒜拍扁，切成蒜末。7/20再切一点生姜，切成姜丝。放到小碟子中。8/20茄子腌好，挤出里面的水分。9/20然后将茄子再放入清水中。10/20先洗一遍，再次挤干水分。11/20平底锅加热不放油。然后倒入茄子。12/20将茄条干煸，茄条煸至微黄，盛出。13/20锅加热，放入食用油，然后放入一勺豆瓣酱。14/20翻炒一下，炒开以后，放入葱姜。15/20炒香以后关火调味，放一点生抽、一点陈醋、一点白糖。16/20再放一点胡椒粉、一点鸡精提鲜。17/20再倒入勾芡好的水淀粉，将料汁煮至浓稠。18/20放入茄子，再倒入香葱和青红椒。19/20翻炒均匀，翻炒三秒钟，关火。20/20红烧茄子制作完成。