小时候，每逢过年，家家都会蒸酥肉，油腻腻的大肥肉经过炸、蒸，竟也变得无比美味，而我们，总是在还没来得及蒸的时候就偷偷的捏走几块，过过嘴瘾……工具/原料more后腿肉(500克)鸡蛋(1个)淀粉(2勺)葱(1段)面粉(2勺)姜(适量)食用油(适量)盐2勺蒜1头鸡精1勺料酒2勺五香粉1勺花椒适量八角适量枣干适量生抽2大勺老抽1勺步骤/方法1/12分步阅读准备食材。2/12腿肉去皮，切成长条状。3/12取一个大碗，面粉和淀粉按照1:1的比例放到碗里，加一个鸡蛋，放入一勺盐、鸡精、五香粉、姜丝、葱片。4/12倒入料酒和适量的水搅拌成糊状。5/12放入肉，搅拌均匀，让淀粉糊均匀的裹在肉上6/12炒锅内倒入适量的植物油，中火烧至七成热。7/12放入肉炸制。8/12肉呈金黄色的时候捞出备用。9/12炸好的酥肉放到一个大碗中。放入1勺盐、八角、花椒、枣干、葱片、姜丝。10/12倒入生抽、老抽，加适量的水。11/12蒸锅加半锅水，放蒸网。12/12将碗放在蒸屉上，大火烧开，中火蒸40分钟即可。