夏天最幸福的事情就是小龙虾，冰啤酒，三五好友。小龙虾要有香辣的、蒜蓉的、清蒸的，满满摆上一桌。然后吃的手指全是油，不得不用两只手腕夹起啤酒瓶子往嘴里倒，啧啧，想想都好惬意。不说了，开始吃龙虾！该文章来自豆果美食达人作者三角猫__工具/原料more小龙虾(2斤)老姜(1块)蒜瓣(15瓣)小米椒/泡椒(各1小把)仔姜(2块)二荆条(1把)大葱白2根或者小葱白5根(2根或者5根)青椒(3个)红椒(1个)黄瓜(1根)郫县豆瓣酱(2勺)花椒(1把)八角(1个)山奈(2个)七星干辣椒段(2把)老抽(1勺)料酒(1勺)啤酒(1罐)盐(适量)味精(适量)白糖(适量)生抽(适量)鸡精(适量)香菜(随意)孜然粉(半勺)花椒粉(半勺)步骤1/9分步阅读小龙虾洗净，把虾嘴前的须剪掉，沥水，尽量沥干水。2/9烧锅倒油，油热后把沥干水的虾倒入锅内。这一步很重要，它决定了你的虾肉是否Q弹。一定要等油开了之后再倒虾。油炸时间掌握在1分钟左右，捞起沥油。3/9切切辅料：老姜剁末，5个蒜瓣剁末。小米椒和泡椒切碎。仔姜切丝。二荆条切丝。大葱切段，青椒红椒切滚刀。黄瓜切条。豆瓣酱剁碎。4/9取刚刚炸虾的油适量倒入炒锅内。油温八成熟的时候下入剁碎的豆瓣酱、姜末、蒜末。翻炒出红油。下一把花椒，一个八角，两个山奈。下小米椒、泡椒、干辣椒、蒜瓣。下一勺老抽，一勺料酒。有点儿像是炒火锅底料一样。5/9倒入一罐啤酒，啤酒觉得勇闯和哈啤不错。放入仔姜丝，大火煮开。6/9锅里开了之后倒入炸好的小龙虾和切好的葱段。撒一点盐。翻炒均匀。让小龙虾都淹过水。因为小龙虾本身带了土腥味，所以水煮的时候不用盖锅盖，油烟和蒸汽可以把腥味带走。煮5分钟。7/9然后倒入青椒、红椒，翻炒。继续煮5分钟。5分钟之后倒入黄瓜翻匀。8/9按口味加盐、味精、白糖、花椒粉、孜然粉、鸡精，老抽、生抽。自行调味。这个给不了准确的量。众口难调。9/9装盘，撒葱花或香菜随意。有时间和兴趣的话，就摆个盘。