流心月饼的做法工具/原料more熟咸蛋黄过筛(18g)椰浆(20克)黄油(8克)淡奶油(16克)糖粉(5克)奶粉(5克)芝士粉(5克)南瓜粉(2克)熟咸蛋黄过筛(131g)澄粉(44克)奶粉(44克)细砂糖(15克)盐(0.5克)黄油(9克)椰浆(7.5克)淡奶油(44克)蜂蜜(10g)芝士粉(2.5克)南瓜粉(2.5克)黄油(64克)全蛋液(12克)椰浆(12克)糖粉(20克)奶粉(12克)澄粉(16克)芝士粉(4克)低粉(104克)南瓜粉(4克)方法/步骤1/12分步阅读

奶黄全部材料加一起，稍微融化即可 蛋黄没过筛的话可以用料理机打一下 然后用裱花袋分成5g一个装入流心模具 冷冻2-3小时完全变硬才能使用

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奶黄馅全部材料加小奶锅里，融化后低温翻炒成团即可 温度不要太高

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保鲜膜贴面 冷藏至完全冷却 冷却后拿出来揉一下，然后分成25g每个的团子，包入流心馅，然后拿去冷冻

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这时候再开始做饼皮。 黄油软化，加糖粉打几圈，加入鸡蛋液打匀，至黄油吸收

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再加入椰浆打匀至吸收

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加入奶粉和澄粉拌匀

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再加入剩余材料揉成团，放在面板上搓几下，揉圆放保鲜膜松弛1小时以上

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松弛好饼皮分成20g每个

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包入冻好的馅料 右手按住馅料，左手一点一点捏饼皮，推至收口，搓圆。 等全部月饼包好后再压成型（馅料稍微解冻后比较容易压）

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按顺序拿出第一个包好的月饼 搓成椭圆形（能放入50g月饼模具） 滚一圈上面粉（帮助脱模）

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依次用模具压成形状 再拿去冷冻至硬

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烤箱预热220度 月饼表面喷水 然后烤5分钟 拿出来晾凉一分钟 继续回炉烤5分钟即可