米饭普通，蒸饭简单，加水往电饭煲里一放，到时间自动就可以食用了。简单的米饭，讲究还真多，分享酒店大厨的蒸饭技巧。

1、淘米

淘米时不要搓洗，正确的方法是把米在水里搅动，这样就会把存在米里面的稻壳浮起来。还有淘米时一定不要超过三遍， 淘1—2次就可以了 ，淘米超过三遍的，米里面的营养就会大量流失， 蒸出来的米饭也不是很香。

2、泡米

先把大米放在冷水里 浸泡20—30分钟， 可以让米粒， 充分的吸收水分， 蒸出来的大米粒粒里饱满。

3、加水量

米和水的比例是很重要的， 这决定做的米饭是粥，还是米饭。米和水的比例应该是1:1.2，还有一个很简单的方法，就是用食指 ，放入米水中， 只要水超出米，有食指的第一个关节就可以了。

4、米饭增香

有的朋友，难免不小心会买到陈米，没关系 ，用这个方法也可以蒸出新米的味道。就是做的时候在锅中加少许的花生油，（花生油是烧熟的再放凉）这样蒸出来的米饭， 粒粒晶莹剔透 饱满， 香气四溢。

5、加茶蒸米饭

用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。

做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。

6、蒸好马上揭锅盖

把米饭做好后， 不要立刻打开锅盖，让米饭处于保温状态， 再焖5—8分钟， 这样蒸出来的米饭， 吃起来口感更松软更香。