首先是橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道，把草鱼清洗干净。

然后鱼正面打十字花刀，可以让鱼快速入味儿，早点蒸熟，反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。

在鱼肚子里抹上盐，鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走，鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮，打花刀的地方，也放上几片橘子皮，鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟即可。

蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝，青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了，淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。

1.橘子皮泡水去除苦涩味，草鱼清洗干净，鱼身上切花刀快速入味。

2.在处理好的鱼上放入各种食材，放到锅里蒸。

3.蒸好的鱼倒掉里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝浇热油和蒸鱼豉油调味。

在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。