准备材料，猪肉这次选的二层肉，肉质非常嫩滑，在市场已切片好。炒的时候注意不要炒过火。豌豆两侧边去丝洗净待用。

姜和蒜头拍碎横刀切成碎段装入小碗备用。

盛锅水大火（电磁炉1800W）烧开倒入洗净的豌豆焯水，倒入后可以盖上锅盖等水再次烧开即可关火，豌豆整锅倒入沥水篮沥水备用。

准备好开始豌豆炒猪肉。

炒锅烧热，我是小火（电磁炉1300W）烧它近一分钟即视为热锅好。倒入30克食用油裹下油锅后放入猪肉，盖上锅盖防止油炸溅出，125克猪头这个火的话烧它个3分钟足矣。

时间一到，把切好的姜蒜放入爆香。

因为锅已经够热，爆香了就即刻倒入焯水好的豌豆，翻炒一下，盖上锅盖焖煮。

2分钟后，倒入盐味精调味，再次翻炒使咸香入味。

盖上锅盖，一分钟后掀盖准备出锅。

放入盛盘，一道香喷喷的豌豆炒猪肉就此完毕，上桌享用。

猪肉先炒，注意火候避免猪肉过火烧黑发苦

由于豌豆事先焯过水下豌豆后炒锅无需添加一点水，只需盖实锅盖就不会粘锅。