记得小的时候，计划经济，常常是瓜菜半年粮，山芋是我们餐桌上常常见到的食物，各种花样的吃山芋，那个时候母亲经常做炒山芋条给我们吃，既当饭又当菜，一晃好多年没有吃过这道菜了，今天，又买到了白心的山芋，我突然想做这道菜，请看以下制作步骤，工具/原料more白心山芋，(一个)大蒜香菜，(适量)酱油，白糖，适量色拉油，适量大蒜香菜，适量方法/步骤1/6分步阅读

这种白心的山芋，特别的粉，外皮为胭脂红色，个头很大，山芋洗净，削去外皮，香菜，大蒜洗净，切成末备用，

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把山芋切成片，再切成块，再切成条，大约有筷子那么粗细，

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开大火，锅内放适量的色拉油，待油温六成热时，倒入山芋条，进行翻炒，

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大约要炒十来分钟，差不多山芋炒到，六成熟，四面呈金黄色，

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这时候锅内放适量的，白糖酱油，少量的水，再进行翻炒，可以盖上锅盖，稍微焖一焖，把山芋闷熟，

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用铲子扎一扎，如果山芋可以扎透，就是熟了，这时候我们把切碎的大蒜香菜撒上去，香气扑鼻，翻炒均匀，就可以起锅了，还是小时候的味道，特别的香，咸中有甜，儿子晚自习回来饥肠辘辘，三下五除二全部吃光，说是特别好吃。我想到我们那会儿也是这样。