卤鸭货的做法工具/原料more鸭翅(两斤)鸭脖(两斤)鸡胗(一斤)藕(一节)豆皮(两张)山奈(两个)白芷(两片)桂皮(一小段)花椒(两勺)八角(1个)香叶(2-3片)干辣椒(两把)料酒(半桶勺)生抽(半瓶)老抽(适量)冰糖(一把)姜(5片)青麻椒(一勺)盐(4勺)方法/步骤1/6分步阅读

先把鸭货处理下，凉水下锅，放小把花椒，料酒用水炒一下 炒完用凉水把鸭货洗净

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放调料： 水和料酒基本上是1.5:1，盐根据自己的口味调。 其他调料都是按照自己的感觉放的，喜辣就多放辣椒；青红花椒一小把，放太多会苦；山奈、白芷、草寇都是一两颗意思下，我怕这些草药过多会抢味。

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加水没过食材，大火烧开后，转小火煮10分钟

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卤10分钟可以放藕、豆皮等卤货 煮10-15分钟即可捞出，如果藕片喜欢脆的，可提早捞出。

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提早捞出卤货，再煮10分钟后，大火收点汁，我喜欢单留一部分卤汁，所以没有收干汤汁。

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这样就差不多了，关火。 留小半锅卤汁可以多浸泡卤货入味，放入冰箱前把卤汁与鸭货干湿分离。 汤汁第二天还可以再卤点小菜。 像不像周黑鸭不敢说，我只能说很好吃，甜辣都有，没有鸭膻味，吃的开心

注意事项

我做饭一般不会上称秤克数，自己会拿捏或尝尝咸淡，不够甜自己可以再加点糖，没那么精细，干净好吃就齐活了！