世间的菱角都有角，然而有一种菱却是圆角的，其皮色翠绿，两端圆滑，并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而胜于其他品种，它就是誉有“菱中珍品”之名的浙江嘉兴南湖菱。关于它为何不长尖角，在民间有一个传说。据说，当年乾隆皇帝下江南途径嘉兴，当地民众拿出南湖的菱给皇帝吃，当时的菱是有尖角的。乾隆皇帝吃的时候一不小心被尖角刺到了。乾隆皇帝便下令南湖菱不能长菱角！第二年，南湖的菱便不再长角了。传说归传说， 事实上，因为南湖地处长江与钱塘江之间，背靠太湖，面朝大海，更有京杭大运河带来的北方水质。在多种水质混杂因素的影响下，使得南湖菱在开花时，与萼冠之间的胶质层松软，最后脱落，成为无角菱。素烧南湖菱，用料简单，做法不复杂，代表着杭帮菜清淡鲜香营养的特点工具/原料more菱角(500克)盐一茶匙糖一茶匙食用油20克水淀粉小半碗小香葱一根步骤/方法1/5分步阅读南湖菱清洗干净2/5用剪刀轻轻剪道小口，剥去外皮，留白白嫩嫩的菱肉3/5锅内放油烧热，倒入菱角翻炒片刻，加适量的水盖上盖子焖煮片刻4/5开锅加水淀粉调汁，加入盐糖翻拌均匀，盛盘撒上香葱碎即可5/5熟的南湖菱香甜浓郁，肉糯可口