这道菜的灵感来自于今天偶然听到周杰伦的七里香，距离上一次吃秋刀鱼已经忘记是什么时候了，熟悉的旋律再次响起，秋刀鱼的味道也让人回味无穷，对于超级喜欢吃辣的一位南方人来说，准备今天在抽空做一次。工具/原料more秋刀鱼(30克)葱姜蒜(20克)干辣椒(10克)盐(3克)酱油10克豆瓣酱100克方法/步骤1/7分步阅读

将鱼清洗干净，斜着改花刀，倒入适量的黄酒，胡椒粉，盐，腌制10分钟(秋刀鱼的腥味很重，我们在做之前，一定要用黄酒泡上一会儿，这样有利于去除腥味儿）

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2将，蒜，红辣椒，麻椒切碎备用(做这道菜时，必须要重口味才行，姜，蒜，红辣椒，麻椒都要加量）

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3将腌制好的秋刀鱼在次用清水冲洗干净

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4锅中加油烧热，放入姜，蒜，红辣椒，麻椒，豆瓣酱，火锅底料炒出红油

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5放入秋刀鱼，锅中加水，放入适量的酱油，少许白糖，中火煮15分钟(水禁止使用冷水，这是我每次做荤菜时都要强调的问题）

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6待鱼入味之后放入青椒，撒上味精出锅

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装盘