先将芦笋用清水洗净，虾仁洗净，虾仁开背，取出虾线，虾仁中加入盐、胡椒粉、抓匀腌制10分钟，芦笋切小段，蒜切成蒜末，锅中倒入冷水，滴食用油，加入盐，芦笋倒入锅中焯一下水，烧开后芦笋盛出备用，锅中放油，放入蒜末，炒出香味，芦笋放入锅中，放入虾仁，倒入料酒，加盐、XO酱，翻炒一会，关火，出锅装盘即可。