取适量的里脊肉根据自己食用的人数做出调整，把里脊肉片成薄片加入少许的盐及白胡椒粉腌制十五分钟

辅料不仅能为菜加分还能增加风味，

制作之前准备好调味，

肉腌制完成后打入一个蛋清，如果制作比较多的话蛋清就要增加这点要注意。抓捏均匀后加入面粉、玉米淀粉及少许的熟油和水，再次抓捏均匀备用。

锅倒入油油温至六七分的时候，摊开肉片放入慢慢炸熟。

倒出油后锅中留下少许油，爆香蒜碎放入红萝卜丝及大葱丝。稍炒后倒入调味汁，调味汁稍微浓稠后倒入肉片翻匀即可，

锅肉除了味道那就是肉片的质感，根据口味淀粉质可以加厚一些。