因为是将虾先裹了淀粉糊又裹了面酥，所以有爆花，下面介绍做法：

准备材料：九节虾半斤、鸡蛋1个、面粉60g、冰水100g、天妇罗蘸汁1碟

制作步骤：

1、准备好需要用到的食材。

2、虾剥去头部带出虾线，然后去壳留住虾尾。

3、割虾背，把剩余的虾线取出。

4、100g冰水加入40g面粉，打入一个鸡蛋，调成糊状。

5、然后给虾一个个裹上面粉。

6、锅烧热，倒入一半的面糊通过漏勺炸出面酥，然后捞起。

7、然后虾裹上面糊，再裹面酥，放一边静置一会。

8、锅烧热倒入大虾，炸至金黄浮起后捞出。

9、成品图。