取适量面粉放在小盆里，然后加入适量适量水，让面和水充分混合

在和面时，不要让面太硬，水可以适当的多放一点，做这种食品，面粉的质量要求要好一些，要求面粉要有筋度。

将和好的面放在温和的地方，让面充分的醒一会，这个下一步的操作更容易，等面醒得明显感觉很稀，这时说明就可以了，时间已到。开始操作下一步。

在锅里加水烧火，加上色拉油，等油热了，加入青菜，盐，香料，等，炒一会，等青菜死性为止，加适量水，大火烧开。将以上准备好的面用手撤着放在开水中。如图

手每次撤的面块不宜过大，由于面已经醒了，也不容易撤断，很轻松就可以撤成面鱼的形状。

将面全部撤结束后，大火烧，让锅大沸腾大约5分钟，这样面鱼才能熟透，口感才好。然后在锅里再加上一点香油。

就这样热腾的面鱼就做好了，香气扑鼻。

nbsp;面一定要醒好，不然，在撤的时候会断。

nbsp;开锅后要时间长一点，这样口感才好。