此款彩虹蛋糕为了口感细腻里面的蛋糕胚用的是戚风蛋糕，会做戚风的直接按照戚风的方法做成蛋糕糊，可以直接从第14步开始。彩虹蛋糕里面也是像彩虹一样五颜六色的，所以必须要做出各种不同颜色的蛋糕胚，下面展示一个彩色6寸戚风的操作方法，其它颜色的蛋糕以此类推。工具/原料more低筋面粉(60克)细砂糖(60克)牛奶(50克)色拉油(35克)蛋白(100克)蛋黄(55克)玉米淀粉15克柠檬汁5滴淡奶油300克细砂糖30克色素少许步骤/方法1/23分步阅读分离蛋白蛋黄，用了3个鸡蛋2/23分好的蛋白和蛋黄分别装不同的打蛋盆中3/23加入色拉油4/23加入牛奶5/23继续搅拌成油水混合6/23筛入低筋面粉7/23拌匀成蛋黄糊待用8/23蛋白打散后加几滴柠檬汁，分3次加入60克白砂糖，（可边打边加）用电动打蛋器打至湿性发泡的时候加入玉米淀粉，在打发蛋白的时候加入一牙签的色素。低速转动打蛋器直至提起打蛋器如图有坚挺的角为止。按同样的方法做其它颜色蛋糕9/23打好的蛋白霜用刮刀挖1/3到蛋黄糊盆中，从底部向上翻拌均匀10/23翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中11/23继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了12/23把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中13/23放入烤盘入烤箱，中层，160度，烤40分钟。烤好后的蛋糕倒扣在烤网上散热14/23300克动物奶油加30克白砂糖15/23用电动打蛋器打硬成奶油呈明显纹路16/23打好的奶油各挖出一点装入裱花袋中加入一牙签的色素，然后揉搓裱花袋使颜色搅拌均匀17/23以同样的方法发所需要的三色调制好放入冰箱冷藏待用18/23中间奶油抹好，然后就是蛋糕抹面了，和平时其它的奶油蛋糕一样抹，抹好在顶部做彩虹19/23一层一层叠好20/23抹面21/23完成22/23裱花袋剪掉细细的小孔孔（不会把握的可以先剪一点挤出来看大小不够再剪）然后按颜色挤在上面就成了漂亮的彩虹了23/23然后再挤上一朵朵白云，一款彩虹蛋糕就做好了