葵花大斩肉做法大全【图解】工具/原料more 五花肉(两斤) 冰糖(适量) 鸡蛋(1个 ) 料酒(适量) 姜(适量)葱(适量) 荸荠 (适量)料酒 冰糖 适量 胡椒粉 适量老抽适量 油 适量 生抽适量 盐适量水淀粉适量糖适量 料酒适量方法/步骤1/12分步阅读

1.肉放冷冻室冻硬（俺通常把肉提前冻上，用时放在微波炉解冻至不软不硬，最好切）。

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2.生姜，葱白和荸荠分别切细

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3.猪肉先切成丝，再切成颗粒，然后用两把刀交替剁细。

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4.加入姜葱和荸荠, 继续剁。

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5.剁好的肉末加鸡蛋，少许生抽，料酒，盐，胡椒粉，糖。

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6.加入水淀粉，用手抓匀（千万不要搅拌上劲哈）。

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7.抓起一把肉末在两手间来回倒腾, 做成表面光滑的大丸子。

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8.把肉丸放入冰箱，冷藏至少4小时或过夜。

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9.不沾锅放入少许油烧热，下入狮子头煎黄一面后再翻另一面。

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10.加水覆盖所有肉丸, 下老抽，生抽，冰糖或糖色，料酒，胡椒粉调味。

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11.水再煮开后转小火，撇去浮沫，然后盖上盖子焖煮三个小时。

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12.狮子头炖好后，用水淀粉调一下汤汁，再浇在狮子头上

大斩肉