先将银耳用温水泡着，至少要泡15分钟。

将泡好的银耳，用手撕的方式，将银耳一点一点的撕开，大小要保持一致。

接着将葱分葱绿、葱白切成细段，将蒜瓣切碎。

将鸡蛋打入碗里，搅拌好，备用。

锅烧至八成热的时候，倒入花生油，放入葱白和蒜末，翻炒出香味来。

接着将银耳倒入锅里，一起慢慢翻炒。

炒个两三分钟，就可以倒入适量的水，开始煮汤。

当汤开始翻滚的时候，先用勺翻一下银耳，然后等银耳七成熟的时候，慢慢倒入鸡蛋，静静地等鸡蛋煮熟。

当鸡蛋凝固之后，用勺子轻轻翻一下汤，然后加入葱绿、盐、鸡精，调好味之后，就可以出锅了。

当鸡蛋倒入锅里的时候，一定不要翻动，不然鸡蛋碎成一点一点的就不好看了。