首先就是要将准备出来的茄子清洗干净，不喜欢吃皮的人还可以在此时将皮去掉。

清洗好后的茄子放进蒸调霜屉上，开火蒸，裁各躲大概十几辞捧分钟后打开盖子，用筷子插一插茄子是否已经软了，若是软了即可出锅。

大蒜。

大蒜剥开外层的表皮，用捣蒜锤将其捣烂，不要过烂。

调麻酱。

调麻酱其实是个技术活，一次水不能太多，只能慢慢加水搅拌待麻酱全部化开即可。

蒸好的茄子放到碗里，用筷子将它分开，顺着茄子的生长方向，捣得越碎越好。

将做好的麻酱和大蒜放进茄子里，加入一些盐，搅拌均匀就可以食用啦。

茄子一定要蒸烂。