肥肠血旺即五更肠旺，原名为五更肠血，画家张大千认此菜名不雅，血是红色的，在中国传统文化代表旺的意思，故更名五更肠旺。工具/原料more鸭血 (1块)大肠( 1条)酸菜 (2片)豆瓣酱1大匙花椒1小匙八角 1个 蒜3颗葱 1棵青蒜 1/2棵姜片 6片花椒粉 1小匙片栗粉1小匙辣椒1条干辣椒 3条米酒 1小匙糖 1大匙方法/步骤1/6分步阅读

鸭血先入热水氽烫去腥后切块备用。

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锅热入油放入花椒炒香后捞起丢弃，放入葱辣椒蒜姜等先爆香，再放入豆瓣酱炒香。

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放入酸菜片炒匀。

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放入热水煮至滚后转小火续煮5分让酸菜出味再加糖调整味道。

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放入鸭血续煮5分入味再放入大肠后淋入米酒增香，加入片栗粉水搅拌均匀后，淋些香油增加表面光亮感，再放入青蒜白拌匀。

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起锅再放入青蒜片及撒上花椒粉，美味完成。

五更肠旺家常菜菜谱