今天带来的是骨汤面,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more猪脊骨(600克)挂面（干）(实际需要)盐(3勺)鸡精(1勺)白胡椒粉(少许)葱(1根)姜(1块)白菜心(少许)香菇（干）(少许)木耳（干）(少许)雪菜（盐腌）(少许)白糖(少许)料酒(3勺)香油(少许)方法/步骤1/7分步阅读

葱洗净将绿色部分切段儿，姜洗净切片待用。

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香菇和木耳需要提前半天儿泡发。香菜洗净（可以不放所以原料中并未写入）雪菜用凉水泡上半天儿，以去除咸味儿。

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脊骨买回家用凉水浸泡，中间换水几次以泡净血污。在煮汤之前需要先做一锅开水备用。另起锅放入凉水以及浸泡好的脊骨开火加热，煮沸后将带有血沫的水倒掉，将脊骨倒入之前做开的水中，水中放料酒、葱段、姜片以及泡发的香菇数朵。

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为了使汤变成白色需要大火烧开并用中大火继续熬煮脊骨，所以始终保持中到大火是煮汤的关键。大火熬煮一个半小时后待脊骨上的肉软烂汤头变白即可放入盐、白菜心、木耳，继续熬煮几分钟后关火。

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雪菜提前浸泡出盐分，洗净切末。锅上火倒少许油下入雪菜煸炒，下入雪菜后加白糖、鸡精，翻炒均匀并闻到雪菜香味儿后离火淋入少许香油拌匀待用。

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煮剩下的脊骨还是有些肉的，、浪费可是极大的犯罪，所以一定要物尽其用。放入少许生抽、老抽冰糖，下入一大汤勺骨汤炖煮并收汁儿。下酒菜，得着！

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起锅做水加少许盐，水开下面条。面条煮熟后将面盛入容器淋上骨汤，雪菜一勺提味儿增香，齐活！