鳝鱼炒菜脯是潮汕地区著名的特色菜品之一，它的味道鲜咸香口，炒出来的鳝鱼吸尽了菜脯的咸香味，肉质脆嫩、鲜美，而菜脯嚼着爽脆，鲜爽美味，实在是好吃的一道下饭菜和配酒菜！小编今天炒的鳝鱼，还外加了香菇和瘦肉，使这盘鳝鱼更香更鲜甜哦！没有试过潮汕菜脯炒鳝鱼的朋友们可以跟着小编一起来把这道特色名菜做出来与家人分享吧。工具/原料more鳝鱼(1条)潮汕菜脯(1/2条，)瘦肉(50g)香菇(4个)洋葱30g姜丝10g蒜瓣3瓣葱1根蒜苗1根红辣椒1/2个胡椒碎1g海鲜酱1匙美极鲜味汁20ml鸡粉5g料酒5ml生粉4g盐3g白砂糖3g油40ml方法/步骤1/5分步阅读

猪肉加入鸡粉、盐、生粉和美极鲜味汁后抓拌均匀腌制半小时

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锅里热油后放入姜丝和蒜瓣煸出香味，然后放入泡发好的切片香菇和菜脯炒出香味，放入洋葱丝和蒜苗头一起翻炒至洋葱出香味变软。

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放入鳝鱼和猪肉加以料酒大火爆炒，加入鸡粉、盐、美极鲜味汁、海鲜酱、胡椒碎翻炒。

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最后放入葱段、蒜段和红辣椒翻炒均匀。

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装盘盛出即可。

家庭自制美食教学简易