酥饼，我用的是大包酥的方法。原配方中水油面用到的是中筋粉，家里没有这种粉，我是用高筋粉和玉米淀粉调出来的。亲们如果有中筋粉，就用中筋粉做。酥酥脆脆的小饼，真是停不下口来呢。工具/原料more高筋面粉(（水油面）120克)玉米淀粉(（水油面）30克)玉米油(（水油面）50克)清水(（水油面）50克)白糖（油面）40克酵母粉（水油面）2克蛋清（刷表皮）5克黑芝麻5克玉米油（油面）50克低筋粉（油面）100克步骤/方法1/17分步阅读原料：面粉、玉米油、酵母粉、低筋粉、白糖2/17酵母粉与少许清水混合均匀3/17我用120克高筋粉加30克的玉米淀粉混合成中筋粉，加入清水，加入玉米油和酵母水，混合后揉搓成水油面团4/17盖上保鲜膜后饧5分钟5/17低筋粉中加入玉米油，用手搓揉成面团（可以在面板上进行揉搓更方便）6/17这是油面团7/17表皮装饰用原料：鸡蛋、黑芝麻8/17饧好的水油面擀成长方形的大片，将油面团按压小长方形后铺在水油面上，然后对折后将边缘紧密捏合9/17先用手轻轻的按压面团，再用擀面杖从中间向两边慢慢擀开，再像叠被子一样，两侧向中间折叠，再折叠10/17擀成大一些的长方形或椭圆形面片11/17将面片从上向下慢慢卷起，成长条形12/17分割成等分的面剂13/17取出一个小面剂，压扁后将两头露出的酥向中间折叠14/17团成圆形后，再用手轻轻压扁。依次做好余下的小面剂15/17将蛋清液刷在酥饼坯上，粘上黑芝麻，放置几分钟再烤。烤箱预热上、下火200度。预热完成将酥饼坯放入烤箱，18分钟，待酥饼均匀成金黄色后，关火，出炉晾凉即可食用16/17成品17/17成品