用备好的温水把酵母化开，再倒入普通面粉中，搅拌均匀后放入面包桶。

将备好的开水，慢慢地倒入玉米面粉中，搅拌均匀稍凉后也倒入面包桶。

然后用面包机把它们揉成光滑面团，结束后，面包机会自动进入发酵状态。

趁发酵的时候，把红枣洗净，去掉枣核后切成碎丁。

时间到面团也发酵好了，揪起面团全是密密麻麻小孔，如蜂窝一样就可以了。

拿出面团，按压排气后，再把切好的枣丁放在上面，然后把红枣和面团揉匀至光滑。

然后搓成长条，再切成大小差不多的剂子。

取一个面剂子，把它团圆，然后用大拇指在底部中间往里面摁个洞，接着边摁边转，很快一个漂亮的窝窝头形状就出来了。

全部做好摆放在蒸屉上，锅中加点温水，进行二次饧发，20分钟过后，看到窝窝头生胚体积变大，就可以了。

然后冷水上锅，大火烧开，蒸15分钟就熟了；关火之后焖上个3、5分钟在开盖。

松软香甜的红枣窝窝头就做好了。

不同品牌面粉，吸水量不一样，水量不要一次倒完，预留10克再根据情况增减。

玉米面粉和普通面粉的比例最好是1:1.5，而且玉米面粉需用开水和面才会更加松软。