今天带来的是河蚌咸肉汤,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more河蚌(1000克)咸肉(150克)料酒(一勺)胡椒粉(一勺)香油(少于)香菜(1根)老豆腐(1块)春笋(1根)姜葱(10克)方法/步骤1/10分步阅读

10块钱河蚌，回来处理干净…黑色的部分一定要摘除干净，如果不懂河蚌的肠道在哪里，建议不要做，因为在处理时需要把肠道里的泥沙挤出来…

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处理好的河蚌，用刀背把河蚌斧足拍扁。要不然你会发现嚼得可得用力了…

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锅里烧水。豆腐切块先焯水（去除豆腥味儿），然后剩余的水可以把河蚌焯一下…节约用水

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焯好水的河蚌，切块…好处是:可以发现有没有没清除干净的泥沙…

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少量油，加生姜。将河蚌炒下，放入砂锅，加姜片葱料酒胡椒粉，小火炖40分钟（个人不喜欢高压锅，汤没那么浓）

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自家做的咸肉，切片焯水备用

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下姜片，少量油，炒一下，加入料酒

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锅里加入炖好的河蚌和汤…加入焯好水的春笋烧开，加一粒红辣椒…

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水卡后，汤已很浓，变成乳白色。加入豆腐继续烧开

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加适量盐，胡椒粉，少量白糖提鲜…碗里洒入一把香菜，滴两滴香油…