先将超市购买的大块羊排改刀成小块。羊排要用西北产的绵羊肉较好，南方的山羊肉膻味较重，不适合做这道菜。

将改刀后的羊排焯水，去掉血水，沥干。

高压锅加水，放入焯水后的羊排，放入姜片，花椒，大葱，大蒜、盐。加入适量白酒去除膻味。

高压锅冒气后中火压制20分钟。

待高压锅无蒸汽后，开锅将羊排取出装盘，如觉得羊排味道不够，可以趁热在羊排表面抹些盐。准备一碟孜然粉，吃的时候沾些孜然些味道更佳。

使用高压锅时注意安全。

羊排出锅后请趁热吃，口感更佳。

煮羊排剩下的汤加些萝卜煮成萝卜汤，味道鲜美无比。