想吃妈妈味的咸汤圆~自己现包现煮，皮薄馅多，好好吃唷！工具/原料more糯米粉 (一包)猪绞肉 (500g)茼蒿 (一斤) 鸡骨 (一份)干香菇 (10朵) 芹菜末( 些许)虾米(可加可不加)( 适量 )蛋(一颗)酱油5g白胡椒4g米酒3g香油3g五香粉2g鲜味粉2g方法/步骤1/7分步阅读

先调馅料

1.猪绞肉要买细绞的口感比较好。

2.香菇泡软，切小丁。绞肉、五香粉、米酒、香油、香菇丁、酱油、鲜味粉、白胡椒、(虾米)、蛋白，加入蛋白可以增加肉的黏着度。

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在容器里加粉后，水一次一点点慢慢加，搅拌，让粉和水充分调和(糯米粉感觉有一点滑溜的感觉，不像面粉类感觉比较容易吸水)。

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调好的面团，摸起来的触感很像轻黏土(用手捞的时候感觉不会水水的)，也不要太干(不会黏手粘锅)，就是刚好的状态。

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开始包啰～ 用手指头拨面团，靠近馅料，集中并收口。这样比较不会有空气，在煮的时候比较不容易破。

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可以再稍微整形一下，手势都是用推的方式，平均一下面团的厚薄度。

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1,在包的同时可以煮水，水滚后放入鸡骨熬汤(记得捞起肉渣和泡泡)。

2.加入一点酱油或鲜味粉调味。

3.水滚后可以依序下汤圆，不需要搅动，当汤圆浮起来就表示熟了。

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最后再加入茼蒿和芹菜即可。

注意事项

包剩下的汤圆可以用容器装起来冷冻，下回要吃就像煮水饺一样就可以了！

摆放时尽量不要彼此相黏，以免下次不好取出。

摆放上下层时，可以用夹链带的材质做中间区隔。

咸汤圆汤圆