前段时间，家附近那个世纪联华超市重新装修了水产柜台，这对我家来说可是一大利好哈，可以买到更多新鲜的水产品了呢。这不，这回去就看到了新鲜的血蛤，两扇贝壳在流动的水里一开一合的，明目张胆地挑逗着食客们的食欲，眼明手快的我就麻利地挑了一些开合灵敏的买回家。但凡新鲜的食材，我最喜欢的是白灼，一种简单却能较好地保持食材原汁原味的料理手法。血蛤这个东东，一定要吃鲜活的，否则容易坏肚子，食材新鲜是其一，火候到位是其二，二者缺一不可。话说白灼血蛤的火候，以血蛤被开水焯烫过之后不开口、用手掰开可见一汪血水裹着蛤肉为佳。工具/原料more血蛤(适量)姜、料酒少许醋、生抽少许白糖少许方法/步骤1/5分步阅读

将血蛤一粒一粒地用小刷子清洗干净；

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切姜末，与醋、生抽、白糖一起放入料碟，做好酱汁；

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坐锅烧水，水量宽一些，加入一些姜片和料酒，大火煮至大沸后关火；

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将血蛤倒入漏勺中，快速浸入沸水中焯烫，大约20秒后立即捞出；

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捞出后的血蛤沥干水分后码入盘中，蘸上酱汁，即可美美开动啦！

掰开血蛤，蘸一下酱汁，将一汪血水和蛤肉一起吮入口中，那滋味~~我都不知道怎样用言语来表达了，但是我想吃货都懂的！

注意事项

血蛤一定要用小刷子一粒一粒的刷洗，为的是吃的时候可以放心地吮吸；

酱汁可以根据各自的口味作出调整，加些芥末或是辣椒什么的，相信味道也会很不错的；

焯烫血蛤的水量一定要多一些，煮至大沸关火后，要迅速将血蛤放入，焯烫的时间以不超出30秒为宜，为了保证血蛤能够快速入水快速离水，建议一定借助漏勺之类的工具，否则容易烫过头，一旦血蛤开口那汪血水流走了，吃血蛤的价值与乐趣与也就失去了。

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