准备食材，尖椒洗干净，去籽去筋。姜切丝，蒜切片。

猪肝洗净，切片，然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。

然后在猪肝中加入料酒，少量酱油和白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，搅拌好备用，同时将尖椒切块处理好。

起锅放油，然后把姜丝倒入煸炒，炒出姜的香味。

加入一勺豆瓣酱，不停的翻炒，炒出豆瓣酱的水分，加一小勺糖，加入蒜片接着炒，炒出红油。

然后加入猪肝，滑炒，猪肝炒好后，滑炒猪肝尽量用大火，保持猪肝的鲜嫩。

最后倒入之前准备好的尖椒，尖椒入锅一步忘了拍照了，直接就就炒好了，翻炒成熟之后，头出锅加一点香油，香油除了提味还有一个润燥的作用，可以减轻麻辣对肠道的刺激。