提前一天自来水泡豆，大约泡24-48小时，泡豆的水要多这样泡不容易发臭，水浑浊了一定要倒掉换新水泡，豆子泡到很容易捏碎就可以了，用料理机或者是豆浆机各种榨汁机都可以，分次打成豆浆，水的总量总大约4L，不要加多，进行过滤，把打好的豆浆过滤，过滤得越细豆腐就越细腻，可以用纱布来过滤。

过滤好的豆浆用大锅来煮沸，煮沸5分钟，一定要煮透否则食用会拉肚子，煮豆浆的同时，准备一个干净大盆，往里面加入豆腐内酯，再加入一些凉开水搅拌均匀，加凉开水调和豆腐内酯，但也不能太多否则影响凝固，把豆腐内酯搅拌均匀，把刚煮沸的豆浆倒入调好的豆腐内酯水的大盆子里。

凝固后会有泡泡，是倒豆浆时产生的，不受影响，把最上层的撇掉不要，撇完最上层泡沫丢弃不要之后变成豆腐脑，接下来做豆腐，把一大盆豆腐脑用勺子搅碎，准备两个长方形大小一样的篮子，还有一块纱布包豆腐用，纱布要比篮子大两倍这样。

把纱布摊开垫在篮子里面，倒入搅碎的豆腐脑，然后把旁边的纱布折叠起来，用另外一个篮子压在上面，上面再放一盆水或者是其他比较重的东西压，压的时间越短豆腐越嫩，压越久豆腐就越老，压豆腐会有很多黄色的水流出来，倒掉不用的，压大约15分钟揭开，豆腐就做好了。

1.提前一天自来水泡豆，大约泡24-48小时。

2.凝固后会有泡泡，是倒豆浆时产生的，不受影响，把最上层的撇掉不要。

3.压的时间越短豆腐越嫩，压越久豆腐就越老。

倒入豆浆时注意不要烫到自己。

压的时间越短豆腐越嫩，压越久豆腐就越老。