武汉人的冬天少不了一盘红菜薹；武汉人的夏天，家家户户的餐桌更少不了一道经典的凉拌菜—凉拌毛豆! 老武汉人都有着很深的毛豆“情”结。一盘毛豆，餐餐少不了，顿顿离不开。没有在武汉生活过的人，可能很难理解这么浓重的情愫。一人食也不能将就，简单方便，快手凉拌毛豆做起来。该文章来自豆果美食达人作者魏蕾绽放味蕾工具/原料more毛豆(500g)八角(3颗)指天椒(3个)蒜末(适量)姜末(适量)花椒(适量)盐(2勺)生抽(适量)醋(适量)香麻油(适量)豆瓣酱(适量)步骤1/10分步阅读清水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净2/10将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用3/10锅内注入清水，放入八角，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可4/10准备好加入冰块的凉白开备用5/10将煮好的毛豆捞出沥水后迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用6/10准备好蒜末，姜末，葱末及切碎的指天椒并混合在一个碗中7/10锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热8/10倒入蒜末爆香9/10与步骤6中的调味混合，拌匀，并加入适量精盐、生抽、醋、豆瓣酱、纯香麻油10/10将混合调味汁倒入毛豆中，拌匀装盘食用