想不到用浓稠酸奶代替汤种，用直接法都可以做出这样松软又拉丝的面包来，真好，省时又省制作步聚，口感一点不输汤种，第一次手揉出手套膜，高兴呢!工具/原料more高筯面粉(适量)鸡蛋(1个)浓稠酸奶(适量)奶粉(适量)温水适量酵母适量糖粉适量盐适量玉米油(或黄油适量方法/步骤1/1分步阅读

将酵母放入30克温水中，搅拌酵母溶于水，静至5分钟后用。

方法/步骤21/1

将酵母水、糖粉、奶粉、高筯面粉、鸡蛋、酸奶一起放入面包机(或用手揉)和面程序，启动一次和面。

方法/步骤31/3

揉到面粉有扩展性时加和盐和玉米油(或黄油)继续揉到面团出手套膜

2/3

然后放在盘里，用湿布盖好，放入烤箱，烤箱调到发酵档，温度调到30度(冬天调到35度)，在烤箱底层加一盘水，保证烤箱里有足够的温度和湿度，时间调到60分钟

3/3

发酵好后拿出粉团手揉排气，用揉和摔的手法揉约10-15分钟(或可以放进面包机再揉一个和面程序)，这个过程很重要，排气排得好，做出来的面包组织会更细腻。

方法/步骤41/1

排好气后，分割成8等份，用湿布盖着，松驰15分钟后用擀面棍擀平后卷起来，再造形或滚圆，放入模具(模具先涂一层簿油防粘)

方法/步骤51/1

造形后再放入烤箱发酵30分钟(冬天调到38度)，发到1.5倍大

方法/步骤61/1

在面包面涂上一层蛋黄液(只用蛋黄不要蛋白，烤出的颜色会更漂亮)。

方法/步骤71/2

烤箱200度预热5分钟后，调到180度烤18-25分钟，小面包只需18分钟，

2/2

烤好后在面包上涂一层蜂蜜，后洒上椰蓉更香，椰蓉我是烤好后才放的，也可以烤前放，按个人喜爱。

美食