水晶饺子是广东廉江安铺传统的美食之一，皮薄如翼，晶莹剔透，能看到饺子里的馅儿。工具/原料more澄粉(400)淀粉(150)五花肉(200)叉烧(200)洋葱(1个)虾米(50)香菜(50)香油20盐适量酱油适量五香粉适量鸡粉适量水晶皮制作：1/2分步阅读

按澄面和淀粉的比例放到和面容器里，用滚开的水一边倒水一边用筷子把面粉同一方向搅拌，等不那么热的时候用手把面团揉匀。

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面团揉成长条形，然后切成小剂子，捍成薄薄的圆形的饺子皮。

馅料的制作：1/3

五花肉剁碎，后加进适量的盐、油、生抽、鸡粉、糊椒粉，按顺时针方向搅拌匀，提前2小时做好备用。

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腌好的五花肉，放到锅中翻炒到差不多熟时，再把切好的叉烧、洋葱、虾米、香菜的丁一起翻炒熟。正宗的廉江安铺水晶饺馅就弄好了。

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将饺子皮包进适量的馅，然后捏成自己想要的形状的饺子。

注意事项

一定要用开水拌面粉，因为如果水太冷了皮就不有韧性不好，容易破。

水开了后，把饺子放入锅蒸时间不能太长5分钟左右就可以出锅了，因为馅和皮都已经熟。