南昌炒粉主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉。

主料：江西米粉、姜10克、蒜2个、小米椒5个；辅料：生抽、老抽盐鸡精适量；

1、米粉提前浸泡半个小时，中间没白芯即可，捞出过凉水，晾干备用。

2、姜葱蒜小米椒切碎，放置一旁备用。

3.青菜洗净，可按喜好处理，热锅下油，爆香姜蒜小米椒，然后下之前处理好的青菜。

4、青菜炒的差不多就可以放调料了，根据自己口味放入盐，鸡精，老抽，生抽，先放调料是为了让青菜入味并且炒粉味道跟色调会更均匀。

5、然后下去晾干的米粉，翻炒，装盘。

6、翻炒均匀，成品出锅。