虽然祖祖辈辈都是汉族，以猪肉为主；可不知为何儿子从小却非常偏爱吃牛、羊肉且远远超过爱猪肉；准确地说在入小学前都是不怎么吃猪肉的，随着上学慢慢地长大，开始逐渐吃猪肉了。虽然为了儿子也学会了做牛肉，但也就仅限红烧和卤干切，其它的还真是不太做；不过不管我用何种作法，只要是熟烂入味的，家人都会给面子，做一锅牛肉，通常是只吃一顿，就会见底的那种，剩下的卤汁也不会浪费，而是用它来做面条的汤水：即牛肉盖交面，也算是：一菜两吃哦~~~工具/原料more牛肉(650克)黄瓜(半根)胡萝卜(半根)芥花油适量食盐1勺半料酒适量生姜6片桂皮2小块八角2瓣冰糖1小把老抽适量葱段1根味精少许 香叶1片步骤/方法1/16分步阅读准备食材2/16新鲜牛肉清水浸泡半小时后冷水入锅加盖大火焯水3/16水开后立即关火再浸泡10分钟洗净备用4/16热锅凉油煸香葱姜等作料后盛起5/16留底油倒入牛肉6/16大火煸炒至微焦黄7/16倒入适量温水，加入冰糖及已煸好的葱姜等作料8/16加盖大火炖煮至水开9/16倒入小锅中滴适量料酒，转小火继续炖煮20分钟10/16此时滴入老抽开盖继续11/16滚开后继续2分钟，转小火加盖慢炖12/16炖至牛肉熟烂锅中卤汁也见锅底，加入1勺半食盐调味转中火继续2~3分钟13/16撒少许味精调均后关火14/16将黄瓜和胡萝卜切簿片15/16将黄瓜和胡萝卜片，摆放在圆盘四周16/16卤好的牛肉盛入盘中开吃吧