豆腐是一种营养丰富的食材，豆腐的做法也是很多的，无论是怎样用豆腐做出的食品都是很美味的。但是豆腐好吃入味却是很难的，那么要想让豆腐入味也是需要在我们烹调的过程中用一些小的手法的。由于各地口味不同，做豆腐的花样多种多样，如豆腐花、豆腐干、豆腐皮、南豆腐、北豆腐各有各的特点成都的“麻辣豆腐”，味麻、辣、鲜、嫩、滑，春夏食用能使人食欲大开。那么今天给大家带来的是一道蒸菜，也是比较适合现在人们的饮食习惯的。那么下面就来教你做好吃的金盒豆腐，不用煎不用炒，金黄软糯营养又美味！工具/原料more豆腐(300g)肉馅(200g)鸡蛋(100g)香芹(100g)香菇100g葱姜适量方法/步骤1/5分步阅读

首先我们把买回来的豆腐，打成大一些的块，太小的话放不下肉馅。油炸豆腐泡第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀，这就是做豆腐盒用的。第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。

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炸好的油豆腐从其中一面用刀割开凹字形，也可以用剪刀剪成我们想要用的样子也可以，但是一定要注意不要把外皮弄破，不然下一步就尴尬了。

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把里面的豆腐肉挖空（不要丢)。肉碎中加入香菇碎，香芹碎，少许盐和胡椒粉，鸡蛋，豆腐渣一起拌匀。

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每一片油豆腐塞满足够的馅料。

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放进蒸锅里蒸10分钟至熟。锅中放1杯高汤加入蚝油，橄榔油，盐，胡椒粉煮滚拌入用少许水调好的玉米粉勾芡，淋在豆腐上面即可。

家庭自制美食教学简易