卤面是河南人餐桌上的美味，河南卤面，又名炉面、河南蒸面，是一道色香味俱全的汉族名点，属于豫菜系。工具/原料more细面条(2块钱)鸡腿肉(1个)香菇5个八角少许干辣椒少许黄豆芽少许长豆角适量蒜苔适量大葱适量生姜适量大蒜适量山花椒适量方法/步骤1/7分步阅读

先把鸡腿肉切成小块放入盐、十三香、料酒、生抽、老抽、少量糖拌匀腌制半个小时。

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将黄豆芽洗净

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长豆角切段

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蒜苔切段

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香菇切片，不要切太薄

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葱丝，姜丝，蒜片花椒，八角，干辣椒生面条上锅蒸之前要先用油拌一下，用手抓匀，蒸出来的面条不沾。冷水上锅蒸，大火开锅后15分钟关火。热锅冷油放入小料煸炒油热放入葱姜蒜煸炒待葱姜蒜炒出香味放入腌制好的鸡腿肉，炒3分钟左右，加入适量的热水，再加入适量老抽和盐待鸡肉炒出香味，放入香菇放入黄豆芽待黄豆芽炒至断生再放入长豆角和蒜苔，放入适量盐、十三香、鸡粉。注：菜汁要比平时炒菜的汤汁稍多一些。将蒸好的面条放入炒好的菜中搅拌均匀，做到每根面上都沾上汤汁，再放入笼屉上中火蒸10分钟。

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开吃

注意事项

黄豆芽不好入味，多炒一会儿