韭菜很容易入味，所以调韭菜馅的时候，不要放太多的调味料。在制作韭菜馅之前，用食用油先将韭菜搅拌一下，然后再加入少许的食盐，这样的韭菜就不容易出水，而且韭菜也很入味。

如果口味比较清淡的人，可以选择，不放盐，放一些酱油和生抽也可以。酱油和生抽是带咸味的，所以不需要再放盐了，大家要记住了。

先将韭菜洗净切碎，然后锅中热油，先倒入切好的葱姜蒜爆香，炒香后将油全部浇在韭菜上，再将韭菜和盐、味精拌匀就可以了。

可以在搅拌馅料的时候打两个鸡蛋进去，这样就可以锁住水分。也可以在馅里面加一点粉条和木耳，这样也能吸住水分，做出好吃的韭菜馅饺子。