土豆两个，去皮切块儿，切好之后，可以把土豆放在水中，防止土豆氧化变黑。

葱姜切碎。

鸡肉冷水下锅，加入姜片去腥，煮出血沫，捞出鸡肉，过凉水洗净。

锅内放少许油，加入葱丝、姜丝爆香，一定要用小火慢慢炒出香味，否则容易糊。

喜欢吃辣可以放一些干辣椒，不喜欢吃辣可以跳过这步哈～

放入焯好的鸡肉，大火翻炒，炒出鸡皮中的油脂。

放入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

加水末过鸡肉，加入香料，开大火炖煮，大火煮开后转小火炖十分钟。

加入土豆，待炖制土豆软烂，加入适量盐调味即可。

鸡肉需要冷水下锅，加入姜片去腥。还要漂去浮沫。