把去皮的山药切薄片，再装入盘中，放入蒸锅蒸30分钟，洗好的鹌鹑蛋放入锅中，泡10分钟，开中小火烧到沸騰，先把提前剁好的肉馅放入玻璃碗中，放入食盐、料酒、生抽、花椒粉、白糖、鸡蛋清、葱末、姜末，搅拌均匀，腌制20分钟备用，胡萝卜去蒂以后切片，再平铺在盘底备用，再把鹌鹑蛋剥去外皮，放入碗中备用，山药拿出来晾凉，然后碾碎，放入肉馅中，搅拌均匀，取一块肉糜团成团子，压扁后，摆上鹤鹑蛋，包起来，裹上提前泡好的小米，再放入胡萝卜盘中，大火蒸20分钟，取出，撒上葱花，淋点料汁。