古早味蛋糕12寸的做法
来源:网络收集 点击: 时间:2024-05-01【导读】:
今天带来的是古早味蛋糕12寸,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more低筋面粉(135克)鸡蛋(9个)细砂糖(100克)玉米油(115克)牛奶(90毫升)柠檬汁(5滴)方法/步骤1/16分步阅读
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准备所需材料,蛋黄蛋清分离

玉米油加入至微微冒烟 迅速筛入低筋面粉

搅拌至无面粉颗粒

加入90毫升牛奶

搅拌均匀

再加入分离好的蛋黄

搅拌好的蛋糊

接下来打发蛋白!蛋清中挤入几滴柠檬汁,为了减轻蛋腥味

将细砂糖分三次加入蛋白中,先加入三分之一打发

再加入一部分白砂糖继续打发

打发至湿性发泡,提起打蛋器有这种弯钩状态就可以了

将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,上下翻拌均匀,千万不能搅拌哦

再倒回剩余蛋白糊中上下翻拌均匀

烤箱预热 上火130,下火140度!12寸模具刷油,将翻拌好的蛋糊倒入模具中

轻震几下蛋糊,震出气泡,表面刮平!并放入装了三分之二水的烤盘中,准备水浴开始烤啦!上火130度下火140度 烤70分钟!

很松软

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