首先将买回来的鸭子洗净，切成小块，如下图所示。切鸭子的时候要特别注意，用刀要小心。

然后过中放入适量的水。待水烧开，倒入切好的鸭肉烫两分钟，捞出沥干备用。

接着把蒜头剥好，生姜洗净切成片。然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟倒入生姜片和蒜头爆香。

然后倒入烫好的鸭肉，翻炒三分钟。

接着往锅中加入适量的水。水量的选择上，小编建议大家最好是水正好漫过食材就可以了。

然后把桂皮，八角，香叶等洗干净，倒入锅中。

接着往锅中加入一勺的白砂糖、适量的老抽和老酒。

盖上锅盖，开小火卤上一个小时就可以出锅了。

一道美味可口的卤鸭肉就做好了，希望大家能够喜欢。